Vous cherchez un endroit pour passer le réveillon du Nouvel An avec vos proches ?

Alors venez célébrer la nouvelle année au Restaurant Brighton, où un cadre classique et raffiné rencontre une expérience culinaire exceptionnelle.

Notre charmant restaurant, décoré avec élégance et baigné par la douce lumière des bougies, offre le décor parfait pour une soirée placée sous le signe de la sophistication et du goût.

Votre voyage culinaire débute avec une amuse-bouche qui titille les papilles : une délicate bourse de saumon fumé renfermant du riz à sushi, élégamment nappée d’une sauce laquée, une prouesse qui annonce une soirée extraordinaire. Ensuite, laissez-vous séduire par l’entrée de votre choix : un velouté de pommes de terre crémeux, parsemé de copeaux de foie gras, de fines tranches de magret de canard fumé et d’une chantilly truffée aérienne. Ou bien, optez pour la fraîcheur d’un tartare de crevettes “Nobashi,” accompagné de perles de caviar Avruga, délicatement enveloppé dans un voile de carotte et sublimé par un gel de fruit d’arbousier unique.

Au fil de la soirée, le talent du Chef Laurent Gauze—membre de l’Académie Culinaire de France—se révèle dans chaque plat. Sa créativité raffinée et son engagement à utiliser les meilleurs ingrédients subliment chaque saveur, apportant profondeur et élégance à votre repas.

La symphonie de fruits de mer vous invite à choisir entre deux plats exquis. Savourez des pétales de Saint-Jacques arrangés en une superbe “Rosette,” accompagnés d’un risotto vert éclatant et d’une mousse légère de jus de langoustine, une création qui incarne la vibrance de la saison et l’art du chef. Ou bien, optez pour le sashimi de thon “Saku,” garni d’une croûte de pistaches et accompagné d’un sorbet glacé et de légumes marinés—une entrée rafraîchissante et parfaitement équilibrée.

Le plat principal vous propose une sélection terre et mer. Choisissez un filet de barbue accompagné de langoustines savoureuses, baigné dans un délicat bouillon clair de sole, qui capture l’essence de l’océan. Pour ceux qui préfèrent une expérience plus robuste, un filet de chevreuil, en croûte de morilles et chanterelles, vous sera servi dans une réduction riche de porto rouge—une harmonie parfaite de saveurs boisées et audacieuses avec une pointe de douceur.

Pour couronner la soirée, partagez notre délicatesse du Nouvel An : un dessert conçu pour être à la fois une fête pour les yeux et un délice culinaire.

L’expérience du réveillon au Restaurant Brighton transcende l’ordinaire ; elle vous emmène dans un voyage de saveurs, d’élégance et de tradition.

Le dîner de réveillon en cinq services est proposé à 129 € par personne, avec un service à partir de 19 h. Les places étant limitées, réservez avant le 22 décembre à l’adresse brighton@stanhope.be ou par téléphone au +32 2 506 90 12.

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Laurent Gauze

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