Menu à la Carte

Rémoulade de chicon au piment chipotle, caviar de citron, salade d’herbes fraiche

Piccalilli, crémeux au fromage Vieux Brugge, tuile de pain au charbon végétal

Au curry et ricotta, noisettes torréfiées, huile de graines de courge et éclats de marrons

Leche de tigre, crème acidulée et pickles de légumes croquants

Écrasé de pommes de terre au chou rouge, chiconnette, chips de pain d’épice

Sauce mousseline au chimichurri, frites fraîches et sucrine grillée

Tagliolini aux shiitakés, poireau brûlé, bisque corsée d’écrevisses & estragon

Bouillon au lait de coco et citronnelle, nouilles de riz & julienne de légumes